
Employé / Employée de restauration collective
Emploi Administrations - Institutions
Saint-Clair-du-Rhône, 38, Isère, Auvergne-Rhône-Alpes
La commune de Saint Clair du Rhône recherche un agent en restauration collective. Sous la responsabilité du responsable de production les missions du poste sont : - L'élaboration des préparations chaudes ou froides, * élaborer des préparations culinaires chaudes et/ou froides, dans le respect de l'art culinaire : - en liaison chaude pour les repas destinés aux écoles et au Foyer de Personnes Agées - en liaison froide, pour les repas portés à domicile - adapter le grammage (GEMRCN) à la typologie de convives - vérifier les préparations culinaires (goût, qualité, texture, présentation ) *appliquer les directives transmises par le responsable de production *participer à l'élaboration des fiches recettes *proposer de nouvelles recettes *évaluer la qualité des produits de base - L'allotissement et le dressage *mise en barquette, thermocellage, étiquetage *comptage des produits à l'unité *répartition de la production selon les lieux de consommation : - repas destinés à différentes cuisines satellites ou au domicile des personnes âgées (restauration différée) - repas destinés aux résidents du foyer Clariana (restauration directe) - La réception des marchandises, contrôle[...]